TARTA Z CZERWONĄ PORZECZKĄ, BUDYNIEM I BEZĄ.

July 23, 2017

IMG_2941

Dzisiaj kolejny przepis na tartę z czerwoną porzeczką wypróbowany i przetestowany z bloga “kwesta smaku”. Pyszna tarta, zrównoważone smaki, lekko kwaskowa,  warta polecenia.

Składniki na kruche ciasto :

– 150 gram maki pszennej ( można dać połowę mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej )

– 50 gram cukru

– 90 gram zimnego masła

– 2 żółtka

Budyń :

– 1 budyń 60 gramowy z cukrem

– 500 ml mleka

Owoce :

– 500 gram czerwonej porzeczki

– 4 łyżki mąki ziemniaczanej

IMG_2925

Beza :

– 2 białka

– 100 gram cukru

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy zimne pokrojone w kostkę masło i rozcieramy palcami aż powstanie drobna, sypka kruszonka ( można wszystkie składniki dać do miksera i miksować mieszadłem ). Dodajemy żółtka i ugniatamy ciasto, które po uzyskaniu jednolitej masy zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na jedną godzinę.

Formę do tarty smarujemy masłem.

Po godzinie ciasto wykładamy na stolnicę. Należy je rozwałkować, w razie potrzeby podsypując mąką i wykładamy je na przygotowaną wcześniej formę do tarty wylepiając jednocześnie boki. Spód należy podziurkować widelcem i włożyć do lodówki na kolejne 15 minut. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Ciasto przykrywamy folią aluminiową, wsypujemy obciążenie w postaci suchego ryżu czy fasoli. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Usuwamy folię z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut aż ciasto się zarumieni.  Wyjmujemy z piekarnika. Nastawiamy temperaturę na 170 stopni.

IMG_2929

W czasie gdy piecze się spód gotujemy budyń, pamiętając o dokładny zagotowaniu mleka przed dodaniem rozpuszczonego proszku. Aby nie zrobił się kożuch po ugotowaniu budyniu można przykryć go folią spożywczą. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Porzeczki czyścimy i opłukujemy pod zimną wodą. Można wysypać na sitko, aby dobrze odsączyć wodę.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną i błyszczącą pianę. Pod koniec ubijania dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i jeszcze przez chwilę ubijamy.

Na upieczony spód wykładamy budyń, owoce zmieszane z mąką ziemniaczaną i na koniec ubite białka.

IMG_2932

IMG_2937

Wstawiamy do piekarnika ( 170 stopni )  i pieczemy przez 25 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni włączmy termoobieg. Pieczemy,  a raczej suszymy bezę przez jeszcze 15 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.

Smacznego :)

KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z PIECZARKAMI.

July 19, 2017

IMG_2921

IMG_2919

Składniki :

– 500 gram mielonego mięsa z indyka

– 1 cebula

– 150 gram pieczarek

– 1 łyżka oliwy + 1 łyżka masła

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżeczka tymianku

– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

– sól i pieprz do smaku

– 3 łyżki bułki tartej + trochę do obtoczenia

– 1 jajko

Przygotowanie :

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i wrzucamy razem z cebulą na rozgrzany tłuszcz ( oliwa + masło ). Smażymy przez około 5 minut co chwila mieszając. Czosnek ścieramy na tarce i dodajemy razem z posiekaną pietruszką i tymiankiem do przesmażonej cebuli i pieczarek. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Miso mielimy w maszynce, dodajemy na koniec do zmielenia przesmażone pieczarki z cebulą i razem wszystko mieszamy, dodając jajko i bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem i przez chwilę wyrabiamy. Jeśli mamy już kupione mięso mielone, pieczarki możemy posiekać w malakserze lub nożem na desce i dodać wtedy do mięsa.

Teraz należy uformować kotlety, następnie należy je obtoczyć w bułce tartej i smażymy je odrobinie rozgrzanego tłuszczu ( masło klarowane, oliwa ) przez około 3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego ( otwartego ) i pieczemy w 150 stopniach przez 15 minut.

Kotlety mielone możemy podać z ziemniakami i surówką lub jak kto woli. Są pyszne, wilgotne w środku i bardzo delikatne.

IMG_2918

( wg.kwestia smaku )

Smacznego :)

 

CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ I BEZOWĄ PIERZYNKĄ.

July 8, 2017

IMGP0576

Składniki na ciasto :

– 400 gram mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 150 gram masła

– 130 gram cukru

– 16 gram ( 1 opakowanie ) cukru waniliowego

– 6 żółtek

-220 ml mleka

– starta skórka z połówki cytryny

Wierzch :

– 700 gram czerwonej porzeczki obranej i opłukanej

– 6 białek

– 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru

– 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i odstawiamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 24 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach przez około 2-3 minuty. Następnie dodajemy żółtka, najpierw 3 cały czas ucierając mikserem tylko tym razem na średnich obrotach i po chwili dodajemy następne 3 żółtka i ubijamy przez chwilę do uzyskania jednolitej masy. Do maślanej masy dodajemy w 3 partiach mąkę i mleko. Po każdym dodaniu krótko miksować mikserem do połączenia się składników. Na koniec dodajemy skórkę cytrynową i mieszamy. Ciasto będzie gęste, ale takie powinno być. Następnie przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy.

Porzeczkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i 1/3 wykładamy na wierzch ciasta.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę ( około 6 minut).  Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy pozostałe porzeczki i krótko i delikatnie mieszamy szpatułką, a następnie całość przekładamy na obsypane porzeczkami ciasto. Wyrównujemy łyżką i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60 minut. W trakcie pieczenia po około 30 minutach przykrywamy ciasto folią aluminiową, żeby  za bardzo nie spiekło się z wierzchu. Po upieczeniu wykładamy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

IMGP0572

( wg. przepisu ” mała cukierenka ” )

Smacznego :)

 

CIASTO POMARAŃCZOWE

November 11, 2016

img_2857

img_2860

Składniki :

– 250 gram miękkiego masła

– 200 gram cukru pudru

– 4 jajka

– 1 pomarańcza

– 250 gram maki

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do polewy potrzebujemy :

– 50 gram cukru pudru

– 100 gram białej czekolady

– 3 łyżki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki wcześniej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzewamy do 180 C, a tortownicę  średnicy 20-23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Z pomarańczy ścieramy skórkę ( uprzednio dokładnie ją szorujemy i parzymy we wrzątku ) i  wyciskamy sok.

Miękkie masło umieszczamy w misie miksera i ubijamy z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę ( około 7 minut ). Następnie dodajemy po 1 jajku, w odstępach czasu, cały czas dokładnie i długo ubijając.  Dodajemy 3/4 skórki pomarańczowej ( reszta będzie nam potrzebna do polewy ) i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy wszystko na jednolitą masę  i na koniec dodajemy 90 ml wyciśniętego soku pomarańczowego. Teraz delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy 45-60 minut ( najlepiej sprawdzić patyczkiem – musi być suchy ). Po upieczeniu wykładamy do wystudzenia.

Polewa :

50 ml  wyciśniętego soku pomarańczowego podgrzewamy w rondelku ( musi być gorący ), dodajemy cukier puder, resztę skórki pomarańczowej i zdejmujemy z ognia. Wszystko dobrze mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści. Dodajemy połamaną białą czekoladę i mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę. Przestudzoną polewą polewamy ciasto i na koniec obsypujemy wiórkami kokosowymi.

( w. przepisy kwestia smaku )

Ciasto jest bardzo pyszne. Gorąco polecam :)

 

TORT ROCHER

img_2834

To jeden z tortów, które uwielbiam. Nie jest trudny w przygotowaniu, a jego efekt końcowy jest wart każdego poświęcenia.

Na blaty potrzebujemy :

– 6 białek

– 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– półtorej szklanki zmielonych orzechów laskowych, przedtem  jednak uprażonych na suchej patelni i obranych ze skórki ( Orzechy wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię i prażymy  przez około 5-10 minut aż lekko się zarumienią. Następnie przekładamy je na suchą ściereczkę i poprzez pocieranie  skórka sama zaczyna schodzić. Tak obrane orzechy wrzucamy do blendera i blendujemy  )

– 30 gram gorzkiej czekolady startej na tarce

Na papierze do pieczenia obrysowujemy kręgi o średnicy 23 cm ( muszą być trzy papiery, gdyż będziemy piec blaty jednocześnie ). Jeśli macie można użyć trzech tortownic o takiej samej średnicy.

Do misy malaksera wrzucamy białka ( dodajemy szczyptę soli ) i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier łyżka po łyżce i nadal ubijamy. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną  i miksujemy do połączenia się składników. Następnie dodajemy delikatnie mieszając szpatułką zmielone orzechy i startą czekoladę.

Tak przygotowaną masę bezową rozdzielamy na trzy przygotowane kręgi na papierze do pieczenia. Wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 C ( termoobieg ) przez 1 godzinę i 15 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Krem :

– 400 gram serka mascarpone

– 400 gram nutelli

– 100 gram mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

– 1/2 szklanki drobno posiekanych i lekko podpieczonych orzechów laskowych

Do misy miksera wkładamy serek mascarpone, dodajemy nutellę i razem miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę i jeszcze przez moment miksujemy aż krem będzie gładki i jednolity. Na koniec dodajemy orzechy i już łyżką razem wszystko mieszamy. Teraz wkładamy do lodówki do lekkiego schłodzenia i zgęstnienia.

Na paterę wykładamy pierwszy blat z bezy, smarujemy schłodzonym kremem. Przykrywamy następnym blatem bezowym i znowu smarujemy kremem. Na koniec raz jeszcze układamy trzeci blat, smarujemy  kremem wierzch tortu. Tak przygotowany tort wkładamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Ostatnim etapem jest wykonanie polewy. Potrzebujemy :

– 70 gram mlecznej czekolady

– 70 ml śmietany kremówki 36 %

– 1 łyżeczka syropu golden ( ja użyłam zamiast syropu miód )

W rondelku śmietanę kremówkę i golden syrop ( lub miód ) doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i po tym czasie mieszamy do uzyskania gładkiego sosu. Schładzamy lekko w lodówce i lekko gęstniejącą polewą polewamy cały tort.

img_2838

img_2840

( wg.przepisu : moje wypieki )

Smacznego :)

 

 

SERNIK Z KRÓWKAMI.

October 21, 2016

img_2823

To jeden z lepszych serników jakie jadłam, a do tego bardzo prosty w przygotowaniu.

Składniki :

– 1 kg sera wiejskiego ( nie należy używać sera z wiaderka )

– 6 jaj

– 60 gram mąki

– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 200 gram drobnego cukru do wypieków

– 200 gram miękkich krówek ( nie mogą być ciągnące )

– około 200 gram pokruszonych herbatników

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Tortownicę o średnicy 26-28 cm należy wyłożyć papierem do pieczenia, a brzegi delikatnie posmarować masłem i oprószyć mąką.

Ser po dwukrotnym zmieleniu ( ja kupuje serek z Wielunia i nie ma konieczności mielenia ) przekładamy do misy malaksera i miksujemy przez około 2-3 minuty, aż stanie się gładki. Następnie dodajemy stopniowo cukier, wanilię i na końcu po jednym jajku. Teraz miksując na wolnych obrotach wsypujemy stopniowo mąkę. Krówki drobno kroimy i dodajemy do masy serowej i razem mieszamy.

Pokruszone herbatniki wysypujemy równomiernie na dno tortownicy. Na wierzch delikatnie przekładamy masę serową, tak aby nie naruszyć struktury spodu.

img_2816

img_2817

img_2821

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni. Po upieczeniu należy wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na około 15 minut. Kroimy go po całkowitym wystudzeniu. Jest pyszny i szybko znika. Bardzo polecam.

( przepis – Eliza Mórawska )

NUTELLA.

img_2784

Do jej przygotowania potrzebujemy :

– 2 szklanki orzechów laskowych

– 5 łyżek oleju z orzechów

– 1 łyżeczka esencji z wanilli lub pasty waniliowej

– 1 szklanka cukru pudru ( cukier puder można zastąpić daktylami )

– 1/3 szklanki dobrego kakao

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wysypujemy orzechy laskowe i trzymamy je w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

img_2776

Po tym czasie orzechy po lekkim wystudzeniu obieramy ze skórki ( dobrym sposobem jest przesypanie orzechów na ściereczkę i pocieranie nią, w wyniku czego skórka sama odchodzi ).  Obrane orzechy przekładamy do blendera i miksujemy na proszek. Następnie dodajemy olej z orzechów, esencję  waniliową, cukier puder i kakao. Wszystko razem miksujemy do momentu uzyskania kremu. Przekładamy do słoiczka i nutella gotowa.

img_2788

Smacznego :)

CIASTO NA BAZIE JOGURTU ZE ŚLIWKAMI

August 14, 2016

img_2765

IMG_2759

Bardzo proste i przede wszystkim pyszne ciasto, które będzie wszystkim smakowało.

Składniki :

– 300 gram naturalnego jogurtu

-230 gram cukru

– 3 jajka

– 150 ml oleju roślinnego ( najlepiej słonecznikowy lub z orzechów arachidowych )

–  320 gram mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 mały cukier waniliowy

– 300 gram śliwek pokrojonych na kawałki

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Tortownicę smarujemy masłem. Do miski wykładamy jogurt, dodajemy do niego cukier, cukier waniliowy, jajka, oraz olej. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko mieszamy tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy śliwki i razem mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 45 minut. Po upieczeniu ciasto przekładamy na kratkę do wystudzenia i obsypujemy cukrem pudrem.

( wg przepisu z kwestii smaku )

IMG_2756

WODA SMAKOWA – JABŁKO + CYNAMON

July 12, 2016

IMG_2735

Składniki :

– 1 jabłko

– 2 laski cynamonu

– pół litra wody mineralnej

– kostki lodu

Jabłko dokładnie myjemy i kroimy na bardzo cienki plasterki razem ze skórką. Do słoika układamy pokrojone jabłko, dodajemy laski cynamonu, kostki lodu ( wg uznania ) i uzupełniamy wodą mineralną. Zakręcamy słoik i wkładamy do lodówki. Woda jest gotowa do spożycia następnego dnia.

( wg. przepisu ” zdrowa woda ” )

WODA SMAKOWA Z POMARAŃCZY I MARCHEWKI

July 11, 2016

IMG_2727

Składniki :

– pomarańcza ( najlepiej czerwona )

– marchewka

– woda mineralna około 500 ml

– kostki lodu

Umytą i sparzoną pomarańczę kroimy w bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą tarki i układamy na dnie słoika. Dodajemy w ten sam sposób skrojoną marchewkę, posypujemy kostkami lodu i dolewamy wody mineralnej. Wszystko wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie  woda jest gotowa do spożycia.

( wg. przepisu “zdrowa woda “)