Category Archives: Coś na słono

KOTLETY MIELONE Z INDYKA Z PIECZARKAMI.

July 19, 2017

IMG_2921

IMG_2919

Składniki :

– 500 gram mielonego mięsa z indyka

– 1 cebula

– 150 gram pieczarek

– 1 łyżka oliwy + 1 łyżka masła

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżeczka tymianku

– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

– sól i pieprz do smaku

– 3 łyżki bułki tartej + trochę do obtoczenia

– 1 jajko

Przygotowanie :

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i wrzucamy razem z cebulą na rozgrzany tłuszcz ( oliwa + masło ). Smażymy przez około 5 minut co chwila mieszając. Czosnek ścieramy na tarce i dodajemy razem z posiekaną pietruszką i tymiankiem do przesmażonej cebuli i pieczarek. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Miso mielimy w maszynce, dodajemy na koniec do zmielenia przesmażone pieczarki z cebulą i razem wszystko mieszamy, dodając jajko i bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem i przez chwilę wyrabiamy. Jeśli mamy już kupione mięso mielone, pieczarki możemy posiekać w malakserze lub nożem na desce i dodać wtedy do mięsa.

Teraz należy uformować kotlety, następnie należy je obtoczyć w bułce tartej i smażymy je odrobinie rozgrzanego tłuszczu ( masło klarowane, oliwa ) przez około 3 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego ( otwartego ) i pieczemy w 150 stopniach przez 15 minut.

Kotlety mielone możemy podać z ziemniakami i surówką lub jak kto woli. Są pyszne, wilgotne w środku i bardzo delikatne.

IMG_2918

( wg.kwestia smaku )

Smacznego :)

 

SZPARAGOWA CARBONARA

May 16, 2016

IMG_2668

Składniki ( na dwie osoby ) :

– 150 gram makaronu spaghetti

– 8-10 zielonych szparagów

– 80 gram boczku wędzonego pokrojonego w kostkę

– 2 ząbki czosnku

– 2 jajka

– łyżka posiekanej natki pietruszki

– 30 gram startego na grubych oczkach tarce sera parmezanu lub innego twardego

Makaron należy ugotować al dente. W czasie kiedy gotuje się makaron szparagi należy umyć, odłamać twarde końce ( same się złamią we właściwym miejscu ). Łodygi  ścieramy na grubej tarce, a główki odkładamy w całości.

IMG_2663

Do głębokiego garnka lub rondelka wrzucamy pokrojony w kostkę boczek i smażymy na wolnym ogniu ( około 4 minuty ) co chwilę mieszając aż boczek lekko się zarumieni. Dodajemy starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek,  starte szparagi wraz z główkami i smażymy na wolnym ogniu przez około 2 minuty cały czas mieszając. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Do oddzielnej miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy je widelcem. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz 3/4 drobno startego sera. Ugotowany makaron przekładamy bezpośrednio do szparagów i boczku. Można dolać odrobinę wody z ugotowanego makaronu i na koniec roztrzepane jajka z serem i pietruszką. Odstawimy z ognia i delikatnie mieszamy aż z jajek powstanie delikatny sos, który oblepi cały makaron. Gotową potrawę przekładamy na talerze i obsypujemy go jeszcze pozostałym startym serem.

Polecam, danie jest pyszne.

( wg. przepisu kwestia smaku )

Smacznego :)

CHLEB PSZENNO-RAZOWY

April 3, 2016

IMG_2594

IMG_2599

To chyba jeden z łatwiejszych przepisów na chleb. Do jego przygotowanie potrzebujemy :

– 300 gram białej mąki pszennej lub orkiszowej lub uniwersalnej tortowej typ 500 lub 700, ale najlepiej chlebowej typ 850

– 100 gram mąki pszennej razowej lub orkiszowej np. typ 1850

– 1 i 1/2 łyżeczki soli

– 20 gram świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suchych drożdży

– 300 gram zimnej wody

– mąka razowa lub otręby do obsypania chleba

Przygotowanie :

Mąkę należy przesiać do miski ( otręby z maki pszennej razowej, które zostały na sitku dosypać do przesianej mąki ), dodajemy sól, pokruszone drożdże i wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy zimną wodę i wszystkie składniki mieszamy ( krótko, tylko do połączenia się składników – około 30 sekund ). Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce na 14 godzin ( najmniej na 12 godzin),  najlepiej na całą noc.

Po tym czasie  stolnicę obsypujemy białą mąką, wykładamy ciasto i składamy na trzy lub cztery razy, za każdym razem na pół. Ciasto jest dość rzadkie i nie tworzy kształtnej kuli. Na blacie kuchennym układamy czystą ściereczkę, obsypujemy ją mąką razową i przekładamy na nią ciasto chlebowe łączeniem do dołu. Przykrywamy ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejne 1-2 godzin lub do momentu podwojenia objętości.

Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nagrzewamy piekarnik do 240-250 stopni, ustawiając kratę w dolnej części piekarnika. Na kratkę wkładamy naczynie żaroodporne wraz z przykryciem i nagrzewamy go razem z piekarnikiem. Po tym czasie ostrożnie zdejmujemy pokrywkę z garnka i umieszczamy w nim wyrośnięte  ciasto chlebowe ( delikatnie zsuwamy ze ścierki rękami lekko oprószonymi mąką ), ponownie przykrywamy pokrywką garnek i pieczemy przez 30 minut. Następnie zdejmujemy pokrywę i pieczemy dalej przez 15-30 minut, aż chleb będzie dobrze zarumieniony ale nie spalony. Można po około 5-10 minutach przykryć chleb folią aluminiową  aby wierzch chleba się nie przypalił.

Wyjmujemy garnek z piekarnika i wykładamy chleb na metalową kratę lub drewnianą deską do całkowitego wystudzenia.

IMG_2598

( wg przepisu kwestia smaku )

Smacznego :)

 

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA PO CHIŃSKU.

March 12, 2016

IMG_2545

Składniki na dwie porcje :

– 150 gram polędwicy wieprzowej

– szczypta soli i białego pieprzu

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1/2 czerwonej papryki

– 1 cebulka szalotka

– 1/2 marchewki

– 5 cm białej części pora

– 2 ząbki czosnku

-1 papryczka chili

– 1 cm imbiru

– 2 łyżki oleju kokosowego lub innego do smażenia

sos :

– 3 łyżki octu ryżowego lub w zamian sok z 1/2 cytryny

– 5 łyżek sosu sojowego

– 3 łyżki brązowego lub białego cukru

IMG_2536

Polędwiczkę kroimy w cienkie plasterki, doprawiamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące ziemniaczanej i odkładamy.

Paprykę i cebulę kroimy w kostkę ( około 2 cm ). Marchewkę i pora kroimy wzdłuż w cienkie paseczki, a czosnek, papryczkę chili w plasterki. Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Teraz przygotowujemy sos i odstawiamy.

Na rozgrzaną patelnię dajemy 1 łyżkę oleju. Dodajemy wszystkie warzywa i smażymy na średnim ogniu przez około 4 minuty. Następnie obsmażone warzywa przekładamy na talerz, a na patelnię dodajemy pozostałą łyżkę oleju i podsmażamy mięso. Zwiększamy ogień i smażymy około 3 minuty, aby mięso się równomiernie obsmażyło. Po tym czasie do mięsa dodajemy wcześniej obsmażone warzywa, wszystko razem mieszamy i stopniowo ( nie od razu ) dodajemy sos. Podgrzewamy jeszcze potrawę przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje. Danie podajemy posypane szczypiorkiem. Najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem lub makaronem sojowym lub ryżowym.

IMG_2544

( wg przepisu “kwestia smaku ” )

Smacznego :)

GRUZIŃSKIE CHACZAPURI Z SEREM

March 5, 2016

IMG_2522

Składniki ( na 2-4 osoby ) :

– 200 ml śmietanki 18 %

– 50 gram masła

– koperek suszony do smaku

– sól morska do smaku

– pieprz kolorowy ziarnisty do smaku

Ciasto na naleśnik :

– 150 ml ciepłej wody

– 75 ml ciepłego mleka

– 40 gram świeżych drożdży

– 100 ml oleju rzepakowego

– 500 gram maki pszennej

– 1 łyżka cukru

Farsz :

– 200 gram białego pół tłustego sera

– 200 gram owczej bryndzy

– cebulka smażona do smaku ( kamis )

Przygotowanie ciasta na naleśnik :

Do ciepłego mleka i wody należy dodać drożdże, które mieszamy do rozpuszczenia. Całość wlewamy do maki, dodajemy cukier i sól ( około 1 płaskiej łyżeczki ) i zagniatamy ciasto. Tak przygotowane ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Farsz :

łączymy biały ser z bryndzą, solimy i pieprzymy roztartym w moździerzu kolorowym pieprzem. Dodajemy suszony koperek, pieczoną cebulkę i wszystko razem mieszamy. Dodatki dodajemy wg własnego uznania.

IMG_2515

Teraz wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i kształtujemy kulę. Jedną z nich wałkujemy na stolnicy, tak aby środek został grubszy, a brzegi cieńsze. Na środek ciasta wykładamy połowę farszy, a następnie boki składamy do środka i dokładnie zlepiamy. Następnie odwracamy placek na drugą stronę i delikatnie całość spłaszczamy. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta.

IMG_2520

IMG_2518

IMG_2517

Placki smażymy na średnim ogniu na suchej patelni. Placki są gotowe, gdy ciasto się zarumieni i będzie chrupkie. Obsmażamy je z obu stron.

IMG_2524

Naleśnik przekładamy na talerz, smarujemy masłem i podajemy z gęstą śmietaną.

IMG_2521

( przepis wg. A.Polana )

Smacznego :)

 

 

 

 

BUŁKI PSZENNE.

IMG_2500

Składniki :

– 400 gram mąki pszennej

– 90 gram ugotowanych ( najlepiej dzień wcześniej ) i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

– 20 gram świeżych drożdży lub 1 łyżeczka suszonych

– 2 łyżki oliwy

– płaska łyżeczka cukru

– łyżeczka soli

– 250 ml wody, która pozostała po ugotowaniu ziemniaków ( można ją zastąpić zwykłą wodą ).

Do posmarowania 1 żółtko wymieszane z łyżeczką wody.

Drożdże należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Następnie dodać do mąki z pozostałymi składnikami i zagniatamy ciasto. Ciasto jest dość luźne i takie powinno być, ale nie może bardzo kleić się do rąk. Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej oliwą i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

IMG_2490

Tak wygląda ciasto po wyrośnięciu

IMG_2494

Po tym czasie ciasto dzielimy na 9-12 kawałków, z których formujemy bułeczki. Układamy je na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia , delikatnie smarując każdą oliwą i raz jeszcze odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 40 minut.

IMG_2497

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Przed pieczeniem każdą bułeczkę smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą i posypujemy ulubionymi dodatkami ( ja użyłam czarnuszki ). Na dno piekarnika wsypujemy 1/2 szklani kostek lodu i wstawiamy bułki do pieczenia. Pieczemy przez 20-30 minut lub do momentu gdy się zarumienią.

Smacznego :)

SAŁATKA KUSKUS Z KOPREM WŁOSKIM.

February 7, 2016

2000 Składniki :

– pół szklanki kaszy kuskus

– jeden koper włoski – fenkuł

– świeża mięta

– oliwa z oliwek

– sok z cytryny ( około łyżki )

– łyżka kminku prażonego na suchej patelni

Salsa :

– 2 pomidory sparzone i obrane za skórki

– około pół łyżeczki startego na tarce świeżego imbiru

Przygotowanie :

Kuskus zalewamy szklanką wrzątku i zostawiamy pod przykryciem na około 5 minut ( do momentu aż wpiję całą ilość wody ). Fenkuł ścieramy na tarce na cienkie plastry. Miętę siekamy, a kminek prażymy na suchej patelni. Do miski wsypujemy przygotowany wcześniej kuskus, dodajemy starty fenkuł, uprażony kminek i miętę. Polewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą.

Przygotowanie salsy :

Pomidory ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy starty imbir.  Polewamy salsą kuskus i wszystko razem mieszamy.

IMG_2475

Tak przygotowana sałatka pasuje do mięs i ryb. Jest bardzo odświeżająca i smakuje wybornie.

Polecam.

 

RYBA PO GRECKU.

January 6, 2016

 

IMG_2382

Do jej przygotowania potrzebujemy  :

– 3 filety z ryby ( ja użyłam miruny )

– 3 marchewki

– 3 pietruszki

– 2 cebule

– seler

– 1 szklanka wywaru warzywnego

– mąka 3-4 łyżki

– przyprawy tj. cynamon, goździki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, musztarda ( może być sarepska, delikatesowa ), sól pieprz, ostra lub słodka papryka oraz olej roślinny.

Na tarce o dużych oczkach zetrzeć marchew i pietruszkę. Cebulę i por pokroić w kostkę. Wszystkie tak przygotowane warzywa zalewamy niewielką  ilością oleju, przekładamy do głębokiej patelni i na chwilę odstawiamy. Rybę kroimy na ok. 8 cm kawałki, solimy, panierujemy w mące i smażymy na oleju. Przekładamy na rącznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu i układamy na półmisek. Do warzyw dodajemy liść laurowy, 3 łyżeczki musztardy, pół płaskiej łyżeczki cynamonu, 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko podsmażamy na patelni, solimy, pieprzymy i można dodać niewielką ilość ostrej lub słodkiej papryki. Na koniec dodajemy wywar warzywny i jeszcze chwilkę podsmażamy, ale uważamy aby warzywa się nie rozgotowały. U mnie to trwało 5-7 minut. Teraz na usmażoną rybę wykładamy warzywa i po wystudzeniu wstawiamy do lodówki.

IMG_2383

Smacznego :)

WIENIEC DROŻDŻOWY NA SŁONO.

December 8, 2015

IMG_2327

Na moim przyjęciu zrobił furorę.  Bardzo dobre pulchne ciasto z nadzieniem pietruszkowym, z orzechami i serem pleśniowym to naprawdę fajna propozycja na spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki :

– 500 gram mąki ( ja użyłam do wypieków drożdżowych )

– 1 łyżeczka soli

– 25 gram świeżych drożdży

– 300 ml ciepłej wody

– 2 łyżki oliwy

Na farsz potrzebujemy :

– 4 ząbki czosnku

– garść posiekanych orzechów włoskich

– 3 łyżki oliwy

– kilka kawałków sera pleśniowego ( ja użyłam serka Lazur ) lub sera mazzarella

– sól około łyżeczki

Przygotowanie jest proste i nie wymaga większego wysiłku. Świeże drożdże mieszamy z ciepłą wodą i odstawiamy na około 10 minut. Mąkę przesiewamy z solą i dodajemy rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę i przekładamy  do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką  i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

IMG_2314

Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

IMG_2316

Po tym czasie ciasto wykładamy na stolnicę i formujemy prostokąt ( można lekko rozwałkować ).

IMG_2317

Ciasto smarujemy oliwą i posypujemy posiekaną natką pietruszki, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, posypujemy posiekanymi orzechami, solimy i układamy na cieście ser pleśniowy.

IMG_2318

Ciasto wraz z nadzieniem zwijamy wzdłuż boku. Cały wałek przecinamy wzdłuż i przeplatamy jeden koniec z drugim jak na na zdjeciu. Całość formujemy w wieniec.

IMG_2320

IMG_2324

Przekładamy na papier do pieczenia, przykrywamy folią spożywczą  i odstawiamy jeszcze na 15 minut w ciepłe miejsce. Zdejmujemy folię i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 25 minut.

IMG_2326

( wg. przepisu Zosi Cudny )

Smacznego :)

KURCZAK PIECZONY W MARYNACIE Z MIODU.

December 7, 2015

IMG_2336

Potrzebujemy :

– jednego kurczaka

Do marynaty :

– 1 łyżka soli

– 1 łyżka słodkiej papryki

– 1 łyżeczka ostrej papryki

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka tymianku

– 1 łyżeczka majeranku

– 2 ząbki czosnku

– 1 łyżka oleju

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Do moździerza wrzucamy czosnek i rozcieramy go z łyżką soli. Dodajemy słodką i ostrą paprykę, miód, tymianek, majeranek i olej i wszystko rozcieramy do uzyskania pasty. Taką mieszanką nacieramy kurczaka od wewnątrz i na zewnątrz.

IMG_2332

Kurczaka wkładamy do brytfanny i wstawiamy na dolną półkę do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 30 minut – w tym czasie skórka się zarumieni. Następnie na dno brytfanny wlewamy szklankę wody i pieczemy kurczaka przez 1 godzinę, co jakiś czas podlewając go płynem zbierającym się na dnie brytfanny. Gdyby skórka zaczęła się mocno rumienić można przykryć kurczaka folią aluminiową i dalej piec. Po upieczeniu kurczaka wykładamy z piekarnika i odstawiamy na kilkanaście minut. Kurczak jest bardzo soczysty i aromatyczny,  Jeden z lepszych jakie jadłam.

Smacznego :)