CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ I BEZOWĄ PIERZYNKĄ.

July 8, 2017

IMGP0576

Składniki na ciasto :

– 400 gram mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 150 gram masła

– 130 gram cukru

– 16 gram ( 1 opakowanie ) cukru waniliowego

– 6 żółtek

-220 ml mleka

– starta skórka z połówki cytryny

Wierzch :

– 700 gram czerwonej porzeczki obranej i opłukanej

– 6 białek

– 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru

– 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie :

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i odstawiamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 24 x 34 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na wysokich obrotach przez około 2-3 minuty. Następnie dodajemy żółtka, najpierw 3 cały czas ucierając mikserem tylko tym razem na średnich obrotach i po chwili dodajemy następne 3 żółtka i ubijamy przez chwilę do uzyskania jednolitej masy. Do maślanej masy dodajemy w 3 partiach mąkę i mleko. Po każdym dodaniu krótko miksować mikserem do połączenia się składników. Na koniec dodajemy skórkę cytrynową i mieszamy. Ciasto będzie gęste, ale takie powinno być. Następnie przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy.

Porzeczkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i 1/3 wykładamy na wierzch ciasta.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę ( około 6 minut).  Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy pozostałe porzeczki i krótko i delikatnie mieszamy szpatułką, a następnie całość przekładamy na obsypane porzeczkami ciasto. Wyrównujemy łyżką i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60 minut. W trakcie pieczenia po około 30 minutach przykrywamy ciasto folią aluminiową, żeby  za bardzo nie spiekło się z wierzchu. Po upieczeniu wykładamy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

IMGP0572

( wg. przepisu ” mała cukierenka ” )

Smacznego :)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


seven + 5 =

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>